Il Vino d'Arabia

MISCELA

Per miscela si intende una mescolanza di caffè di vari tipi e diversa provenienza, le migliori varietà di caffè si incontrano dando vita a miscele dal gusto unico. La miscelazione dopo la tostatura, permette di tostare perfettamente ogni singolo caffè verde e di poter intervenire con ulteriori controlli. Tutte le referenze Quarta Caffè provengono da caffè torrefatti singolarmente e miscelati in un secondo momento, al fine di realizzare un prodotto costante nel gusto e nella qualità.

MACINATURA

La macinatura è fondamentale per la buona riuscita del caffè in tazza, se effettuata al momento dell’uso finale garantisce una maggior fragranza dell’aroma del prodotto, se errata non consente al caffè di esprimere al meglio le sue caratteristiche.
La giusta granulometria del macinato varia in base al metodo di preparazione con cui si vuole degustare il caffè: fine per l’espresso e medio fine per moka.

CONFEZIONAMENTO

Dopo una perfetta tostatura il problema è come impedire che le nobili sostanze che esprimono le qualità del caffè non si disperdano, ma restino intatte fino al consumo. L’intero processo di trasformazione modifica profondamente la struttura chimica del chicco. Il caffè diviene instabile e tende ad alterarsi: ogni kg di caffè tostato lasciato nell’ambiente atmosferico “produce” fino a 20 litri di gas, perdendo così le caratteristiche organolettiche e aromatiche. Quarta Caffè predilige da sempre confezioni “in atmosfera” che consentono al prodotto di “maturare” in maniera naturale.